說到包粽子
我的經驗是"零"
這次之所以會敢這樣遼露ㄎ一ˋ
完全是因為看到汪寶麻噗說她要包兩種粽
我才想說：「對吼～！！包粽子會很難嗎？」
小時候我是看我阿罵包過
但我沒動過手做過
然後
又想到大賣場逢年過節都會推出相關商品的販賣
我要去找材料應該不難才對
果然
我很輕鬆的就買到材料了
粽葉一包
栗子一包
胛心肉兩盒
黑糯米（長的）一包
圓糯米（白的圓的）一包
本來想買長糯米
但被大家搶購一空
賣場人員說圓糯米也可以
大家喜好不同的差異罷了
（關於這說法
我自己包了之後就發現差異處在哪
後面再來說！）
沒有買鹹蛋黃（因為對健康會造成沈重的負擔 我怕怕～）
香菇、油蔥酥和蝦米家裡有
買得差不多了
要回家準備嘍
我要先說清楚喔
包粽子我完全不是個專家
我只是純粹分享我自己包粽的過程和心得
感恩啦～
說到料理這事兒
我通常就是憑感覺去做
也享受做的過程
像阿基師說的
做菜沒有一定的步驟
照自己的想法去做
做下一步之前先想一想
用心做的料理好吃
自然就好吃囉
糯米洗淨
用水泡了三小時
然後放進蒸籠
瓦斯中火蒸約30分鐘
我是用計時器提醒自己時間
免得蒸過久影響Q度
一般是用竹籠蒸糯米
我家沒有
所以我用過篩麵粉的鐵籠代替
並在底部鋪上透氣的蒸籠布放進大鍋裡蒸
大鍋裡面記得要加水蒸蛤
蒸好的黑糯米
粒粒分明
而且有嚼勁
蒸好的圓糯米
比較有黏性
（難怪圓糯米有剩
而長糯米賣光光
因為圓糯米通常是拿來做甜的米糕的啦
所以
我覺得那位跟我說都可以的服務人員真的是吼........）
蝦米泡水10分鐘瀝乾
香菇也泡水10分鐘瀝乾
用油蔥酥熱鍋
拌炒蝦米和香菇
倒點醬油和米酒
然後起鍋
剛剛炒過的油水要留著炒糯米
栗子泡水兩小時
讓它變軟
再用電鍋蒸30分鐘
粽葉用熱水泡15分鐘
洗淨擦乾
胛心肉切小塊
用油、醬油炒一下
加點鹽和冰糖調味
加水之後放一兩片月桂葉一起滷到入味
肉也會比較嫩喔！
還沒炒糯米之前
我本來打算將黑圓糯米分開的
但是
一想到一個粒粒分明
一個有黏性
就決定不如兩種一起下去炒炒看
應該會有不錯的口感
油蔥酥可再放一點進去拌炒
因為糯米已經是蒸熟的
所以只要稍加拌炒
加點醬油
讓米粒上色就可以起鍋了
香味和吃起來的感覺非常不錯ㄟ
接著
就是考驗我包粽子的技術了
難～
真的有難～！！
我的粽子之所以可以成形
真的是靠我邊包邊回想我阿罵以前包粽子的時候跟我說的話
吼～～～ 阿罵！！
我很愛妳ㄋㄟ！！！
要不是以前我看妳包
妳說給我聽
大的葉子放外層
小的葉子放內層
怎樣ㄠ成袋狀
放完糯米和餡料又該怎樣把葉子包好綁上繩子
我還真的不知道該怎麼辦！？
像不像 三分樣
我的粽子首次包
包好了唷～！
我是一個油飯控
包好了像油飯的粽子
還等什麼？
馬上蒸一顆來嚐嚐
色澤美麗
香味誘人
真的有好吃喔！
以上！！
我要幫我自己拍拍手 
下次要來挑戰桂圓米糕
我也好愛吃說....
留言列表
